Mieren en termieten
Mieren en termieten
Net als sprinkhanen worden mieren en termieten vooral gevangen tijdens het uitzwermen, wanneer ze in overvloed aanwezig zijn. De soldaten en de koningin - de grotere exemplaren uit het nest - worden het meest gegeten. Termieten worden meteen na de vangst gekookt of gebakken. In Afrika en Azië worden ze in zout water gekookt of geroosterd en met zout besprenkeld.
Mieren worden vaak gegeten als snack: in Zuid-Amerika kan je tijdens de film geroosterde parasolmieren eten, of worden ze overgoten met chocolade. Thaise wevermieren, die hun nest bouwen door blaadjes aan elkaar te plakken, worden aan het eten toegevoegd om het een zure smaak te geven. In de Australische bush wordt het achterlijf van de nog levende mieren afgebeten; dat lest de dorst!
Niet enkel volwassen mieren worden gegeten: in Azië bijvoorbeeld worden mierenpoppen typisch gebakken in een eitje. In Thailand is 'yam' een traditioneel streekgerecht: een pittige salade met chili en de eieren van de rode mier. In Mexico worden mierenlarven gebakken met kruiden en in taco's verwerkt.
Recept: Indiase Chindi chutney
Verpak rode mieren in palmbladeren, en leg enkele minuten in de hete as van een vuur of barbecue. Verzamel de mieren in een kom en maal tot een pasta. Voeg zout en gemalen chili toe. Roer goed om, en kneed tot een bal. Laat het mengsel 10 minuten bakken in het vuur. Eet bij een curry of als snack.
